视觉和味觉上的双重的诱惑 黄焖鸡翅

        1.jpg

黄焖鸡翅的做法
主料:鸡翅中500克

调料:黄豆酱油8克、冰糖要10小粒、加饭酒(黄酒)10克、料酒10克、盐5克、葱10克、姜10克、花椒10粒、植物油20克

香料:茴香籽15粒、白芷2片、香叶3片、砂仁2个、干辣椒1个

准备好主要食材,鸡翅我用的是鲜鸡翅,这样腥味会小很多

鸡翅焯水,放料酒、花椒和一半葱姜去腥

炒糖色,锅放少许植物油,冰糖放入炒化,糖色可以控制成菜的颜色,咱们是黄焖,糖色不能炒太老,所以糖色要炒成黄色就可以了

把凉干水的鸡翅放糖色里炒,这个时候要中大火,因为家里火本来就不大,放入所有香料和葱姜一起炒出味道,时间不能太长,糖色容易糊,有半分钟就可以

放黄豆酱油、黄酒和盐,炒两下加水,和鸡翅平了就可以了,鸡翅很容易熟,烧一会儿的目的是入味

小火烧十五分钟就水被耗的差不多了,开大火收汁至汁干表面明亮就可以出锅了

2014-05-29 10:59:47    来源:温州美食    编辑:温州新闻网
Powered by温州新闻网 版权所有,未经书面授权禁止使用 © 2014-2020 湘ICP备16002175号-1 wzzcxw.com.